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秋高气爽，瓜果蔬菜纷纷上市，当季的配料也是大家不可错过的！这个菜就是藕片，虽然一年到头都吃，但是秋天最好吃！藕片里有很丰富的营养成分，吃了对身体特别好！而如今又到了秋天，季节的变化会导致人体抵抗力下降，此时用莲藕配排骨做一碗洪湖藕王莲藕排骨汤，吃起来特别滋润！
许多人在做莲藕排的时候，喜欢直接焯水，这种做法是不对的！事实上，这中间还有一个非常重要的步骤，是大家都没有想到的！现在，我来教你们这个方法，当你们试过之后，你们就会明白，为什么我要让你们不要直接焯水！实践我已经分享出来了，大家一起来看看！
莲藕排汤：
所需配料：藕片，排骨，姜，葱
步骤一：清洗藕片，注意是藕片内部的小孔，大家一定要仔细清洗，这里面会有一些小杂质。将藕片洗净，切成小片，然后放入碗中，在藕片内加入少许盐，搅拌均匀后，将藕片放入碗内腌约15分钟。姜丝和大葱洗净，姜丝切片，大葱切片备用。
步骤二：将排骨洗净，切成小块，放入一个大碗中，然后在大碗中加入适量清水，将排骨浸泡半小时，使其内泡出血。待泡好后，将血水倒出，再用清水冲洗数遍，控干表面水分，然后放入碗中，加入少许酒，用手抓拌均匀，放入排骨腌渍。
步骤三：锅内放入适量油，油烧热后，倒入姜片和排骨，快速翻炒，直到排骨变色，再倒入少许盐，继续翻炒。香喷喷的炒出来，此时猪排是一种焦香。接着加入适量的水，用大火把水烧开。推荐用温水煮，温水煮的汤汁比较浓稠。
步骤四：等到煮好的汤汁呈乳白色，此时排骨已经有六七成熟了，然后我们将准备好的莲藕倒入锅中，转成中火继续煮约60分钟。等时间到了以后，在锅里放点白糖来提鲜，撒上少许葱花和花椒，即可出锅。
概述：
1.在处理藕粉时，先用盐腌约15分钟，腌好的藕粉，口感粉糯香甜，十分可口！
2.排骨加工后，不能直接焯水，要先炒一遍再加水炖汤，这样炖出来的汤味道更香，肉也会煮烂，可以达到“汤浓肉烂”的效果。
3.通常大家做排骨汤的时候，都是在出锅之前放盐，我这个做法是在炒的时候放一点盐，这样炖出来就更有味道了，味道也更好些。切勿忘记在出锅前加入少许白糖和葱花。
