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做排骨莲藕汤时,别直接焯水,学会这个做法,汤浓藕粉,特别好吃

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做排骨莲藕汤时,别直接焯水,学会这个做法,汤浓藕粉,特别好吃

发布日期:2020-11-19 作者: 点击:

秋高气爽,瓜果蔬菜纷纷上市,当季的配料也是大家不可错过的!这个菜就是藕片,虽然一年到头都吃,但是秋天最好吃!藕片里有很丰富的营养成分,吃了对身体特别好!而如今又到了秋天,季节的变化会导致人体抵抗力下降,此时用莲藕配排骨做一碗洪湖藕王莲藕排骨汤,吃起来特别滋润!


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许多人在做莲藕排的时候,喜欢直接焯水,这种做法是不对的!事实上,这中间还有一个非常重要的步骤,是大家都没有想到的!现在,我来教你们这个方法,当你们试过之后,你们就会明白,为什么我要让你们不要直接焯水!实践我已经分享出来了,大家一起来看看!

莲藕排汤:

所需配料:藕片,排骨,姜,葱

步骤一:清洗藕片,注意是藕片内部的小孔,大家一定要仔细清洗,这里面会有一些小杂质。将藕片洗净,切成小片,然后放入碗中,在藕片内加入少许盐,搅拌均匀后,将藕片放入碗内腌约15分钟。姜丝和大葱洗净,姜丝切片,大葱切片备用。

步骤二:将排骨洗净,切成小块,放入一个大碗中,然后在大碗中加入适量清水,将排骨浸泡半小时,使其内泡出血。待泡好后,将血水倒出,再用清水冲洗数遍,控干表面水分,然后放入碗中,加入少许酒,用手抓拌均匀,放入排骨腌渍。

步骤三:锅内放入适量油,油烧热后,倒入姜片和排骨,快速翻炒,直到排骨变色,再倒入少许盐,继续翻炒。香喷喷的炒出来,此时猪排是一种焦香。接着加入适量的水,用大火把水烧开。推荐用温水煮,温水煮的汤汁比较浓稠。

步骤四:等到煮好的汤汁呈乳白色,此时排骨已经有六七成熟了,然后我们将准备好的莲藕倒入锅中,转成中火继续煮约60分钟。等时间到了以后,在锅里放点白糖来提鲜,撒上少许葱花和花椒,即可出锅。

概述:

1.在处理藕粉时,先用盐腌约15分钟,腌好的藕粉,口感粉糯香甜,十分可口!

2.排骨加工后,不能直接焯水,要先炒一遍再加水炖汤,这样炖出来的汤味道更香,肉也会煮烂,可以达到“汤浓肉烂”的效果。

3.通常大家做排骨汤的时候,都是在出锅之前放盐,我这个做法是在炒的时候放一点盐,这样炖出来就更有味道了,味道也更好些。切勿忘记在出锅前加入少许白糖和葱花。


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关键词:藕汤,排骨莲藕汤,洪湖藕王

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