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为什么湖北人熬的莲藕汤味道浓郁,那么好喝?湖北人教你正宗做法

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为什么湖北人熬的莲藕汤味道浓郁,那么好喝?湖北人教你正宗做法

发布日期:2020-10-21 作者: 点击:

莲藕从印度传入我国,已经有上千年的历史了,现在湖北是我国生产莲藕的大省,主要是因为湖北省有很多湖泊,适合莲藕生长。其中洪湖的莲藕就非常出名,所产的莲藕品质上乘,畅销海内外。

湖北盛产莲藕,湖北人对于莲藕的做法也是不陌生,而且湖北人熬莲藕汤特别好喝,曾经去过湖北,他们那边饭店做的莲藕汤,就是比我在其他地方喝的要好喝很多。那为什么湖北人熬的莲藕汤味道浓郁,洪湖藕王汤那么好喝呢?

有一个湖北朋友之前就教过我正宗的做法,熬莲藕汤的时候,首先要选择好的莲藕。因为不是所有的莲藕都适合熬汤,有一种莲藕口感很脆,不容易炖烂,就不适合炖汤。这种莲藕颜色发白,水分多,淀粉少,只适合清炒或者凉拌。

我们要买颜色发黄的莲藕,这种淀粉多,水分少,适合煲汤。买了莲藕,还需要排骨搭配起来才好喝,排骨随意选择,最好是肋骨,肉多又嫩,有部分油脂,炖出来的味道更香。下面分享莲藕排骨汤的做法,一起来看看吧~

【莲藕排骨汤】

食材:

莲藕、排骨、生姜、料酒、盐、白糖、葱、食用油。

做法:

第一步,先把排骨清洗干净了,排骨冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开,焯水煮一会儿,煮出血沫,然后捞出用热水冲洗干净备用。

第二步,莲藕去皮,然后切滚刀块,洗干净后浸泡水里备用。

第三步,锅中加少许油,烧热后放入排骨和姜片翻炒,翻炒片刻。

第四步,接着加入适量热水,大火烧开,转至砂锅,转小火炖1个小时。

第五步,炖至汤汁变白,再加莲藕,继续小火炖1个小时,炖至莲藕软糯即可,最后加点盐和白糖调味,就可以出锅了,出锅后再撒些葱花。

如何判断莲藕软糯了?我们只需要用筷子插入,可以轻松插入即可,或者直接拿一块尝尝,吃起来软糯就可以了。


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