洪湖藕王

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洪湖藕带,为啥在全国享有盛名?

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洪湖藕带,为啥在全国享有盛名?

发布日期:2020-07-21 作者: 点击:

藕带是从藕鞭上长出的嫩藕茎,其中,湖北出产的“洪湖藕带”,以“白、粗、脆、香、甜”这五大特色,成为同类产品中的高端食材。

藕带是莲藕的幼嫩根状茎,由一条长长的根状茎和一个顶芽组成。如果不采摘的话,这种藕带长大后,就成了莲藕了。


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采摘的新鲜洪湖藕带

洪湖,位于湖北江汉平原,是湖北省第一、中国第七大淡水湖泊,素有""鱼米之乡""的美誉。因此,这地方有着丰富的水产品,藕带,就是当地产的一种比较有名的食材。

据《洪湖地方志》记载,当地种植藕带已有400多年的历史了。这儿之所以能长出优质的藕带,离不开得天独厚的自然环境。据调查,洪湖是湖北省第一个水产标准化的示范市,这里的水质非常优良,微量元素含量多,经过有关部门对湖水的有机氯、砷、酚、汞、氯化物、硫化物等6类物质的测定分析,结果均未超过渔业用水标准,证明湖水尚未受到污染。因此,洪湖藕带不仅品质优良,还成了当地有名的特产,而当地渔民用“白、粗、脆、香、甜”五个字形象地总结了它的特点。


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藕带

如此优良的藕带,最适合采摘的时间在夏季的雨后,只要顺着冒出水面的""绿桩""向下摸,直至淤泥中的根,在连着两根藕苗的那一端,粗的一根就是藕带了。但是,藕带的生长速度是非常快的,只需十来天的光景,就能长成如筷子长短、手指般粗细的藕带了。这时候的藕带,口感脆嫩,是最美味最新鲜水灵的时候。如果过了这个时期,任由其自由生长下去,就会长成白白胖胖的莲藕。

新鲜的藕带,有着极致的脆嫩口感,在烹饪的时候,只需保护好它的“脆爽”即可。介于这个要素,藕带最常见和最受人欢迎的吃法要数清炒和凉拌这两种了。

凉拌藕带

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清炒时,最好选用急火快炒,凉拌时,要提前焯水过凉。这样,保护了它“脆爽”的个性。如果想要放一些配菜呢,那就根据自己喜好,因为藕带是很随和的,它本身即可做主菜,也能做配菜,而且与各色荤素食材皆可搭配。

除此之外,藕带也可制成泡菜,味道酸爽可口,也是非常受食客们喜欢的。

首先,观形看色。洪湖藕带,通体均匀笔直,脆嫩易断,芽尖部位像打磨过的簪子,略微尖一些,而且不分叉的为上品。

其次,看长度和品质。洪湖藕带最常可以长到2米左右,是普通藕带的4倍;另外,洪湖藕带比较脆嫩,容易折断。

最后,尝味道。洪湖藕带口感脆爽无异味,是上好的食材。


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