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莲藕焯水就发黑?那就加点“它”,色泽白净让你不舍得下嘴

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莲藕焯水就发黑?那就加点“它”,色泽白净让你不舍得下嘴

发布日期:2019-11-05 作者: 点击:

现如今,人们的胆子也是越来越大了,基本上能见到的东西,人们也敢将它变成一道名菜,真的是不知道是一介莽夫,还是为了创新了, 就比如说今天的主角食材——莲藕,其实可以说,莲藕生长在河边, 但是真的是不知道它竟然能吃,最重要的就是口感还是挺不错的啊,慢慢的人们开始有用莲藕发明菜品的 ,但是在操作的时候你们有没有发现一个问题 ,就是莲藕会在焯水的时候会变黑!这个不用吃都会觉得没有食欲!因为太影响美观了……那就加点"它",色泽白净让你不舍得下嘴!

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菜名:咸酥莲藕

{食材清单}

主料:莲藕、朝天椒(喜欢辣的可多放)、青椒、麻椒、圆葱丁、淀粉

配料:小葱末、生姜、花椒、大料、熟芝麻、香菜段、大蒜末、辣椒面、白开水

调料:料酒、食用盐、海鲜酱油、酱油、蚝油、白砂糖、老抽(一茶匙左右)、鲜麻油、自制花椒油、味精、白醋

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第一步:我们要准备的就是莲藕了,大部分的家庭不喜欢做莲藕,因为它的泥土比较的多,十分的不好清理,所以他们会觉得麻烦 ,这个时候我们将莲藕削皮然后在切成小薄片,将葱以及姜以及蒜都弄成末,为了提味以及为了美观也要搭配上辣椒!

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第二步:其实很多人在焯水的时候会有一个问题就是莲藕为什么会发黑呢?其实就是因为一个原因 ,你缺少一样它就是白醋了,这个是不能忽视的,只要在莲藕放置一点白醋,就不会变黑了,莲藕变黑的原因很简单,就是因为出现了氧化的现象了 还有就是要及时的控水!

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第三步:这个时候要做的就是起锅烧油了,但是在此之前,要做的就是占一些的淀粉,让莲藕充分的挂糊,因为这样的淀粉更加的酥脆!

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第四步:在油温达到一定的程度,将裹好的莲藕放入油锅里,然后一定要注意的就是不要有粘粘的问题了,也要控油 !

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第五步:这个也是最后一步了就是回锅翻炒!

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