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饭前来上一碟凉拌脆藕,酸辣爽口,不用炒菜也能吃下两碗白米饭

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饭前来上一碟凉拌脆藕,酸辣爽口,不用炒菜也能吃下两碗白米饭

发布日期:2019-07-03 作者:来源于网络 点击:

每日一菜之凉拌藕片,莲藕含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,补心止泻,夏天食用能补充营养,并能治热病口渴:能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。但是这道美味该怎么做呢?我们经常会在饭店吃到凉拌藕片这道菜,为什么饭店里的凉拌莲藕那么好吃,饭店的做法有诀窍,想学,不要着急,下面就跟着我一起学做这道营养又美味的凉拌藕片吧。首先我们制作这道凉拌藕片的主要食材就是藕,我们去菜市场买一节藕,不要买太白的,这种的很有可能是经过处理的,正常颜色的藕是最好的,然后我们还要来点配料,青,红辣椒各一条,最后还有来点制作美食必不可少的调味品,分别有,姜、制作这道美味的美食步骤为:

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第一步:备好所需食材。首先我们将买来的藕先去掉表面的皮,然后冲洗干净,然后将藕切成2厘米宽厚的样子,放入盆中备用,盆中可提前放入一些清水,将切好的藕放入盘中,来回清洗,洗掉多余的淀粉。这样可以使藕片的口感更好。接下来,我们就要处理我们的配料,青、红辣椒了,我们把青、红辣椒洗干净,然后从中间切开,掏出辣椒里的籽,洗干净,洗干净以后我们就可以开始切了,切掉中间连接辣椒籽的条,然后竖着把辣椒切成条状后,改刀切成丁,我们将切好的青、红辣椒放入盘中备用。

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第二步:我们将之前切好的莲藕片放入锅中,这次的锅中是热水,我们做的目的就是过水,在过水的时候,我们可以顺便在锅中加入一些白醋,在藕片里加白醋的目的就是为了使藕片不发黑,保持一个白白的状态,这样不会使得藕片看起来没有食欲,占了色香味俱全里的色。

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第三步:藕片过水后即可捞出,然后我们重新准备一个盆,盆中放入凉水,我们把藕片放入凉水中过凉。

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第四步:我们就可以调凉拌藕片的料汁了,首先我们放入三勺白糖,适量盐,一勺鸡精,放入些许白醋,白醋和糖的比例可自己根据自己的口味放置,喜欢酸甜口的可以多放些,不喜欢的话可以少放点。然后将所有的调味品搅拌均匀。


备用第五步:我们把之前准备好的藕片取出,在之前调好的料汁中加入姜末以及切好备用的青红辣椒,再进行搅拌,然后将取出的莲藕放入我们刚刚调好的料汁中,最后倒入些许香油调味。然后我们只需要做的就是将所有的食材充分搅拌。使的每一片藕片都粘上料汁。最后,就可以出盘了。


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