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酸辣藕尖酸爽还劲道,夏季开胃下饭就选它,简单炒炒上桌就抢光

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酸辣藕尖酸爽还劲道,夏季开胃下饭就选它,简单炒炒上桌就抢光

发布日期:2019-07-03 作者:来源于网络 点击:

虽然我是土生土长的北方人,但是因为闺蜜嫁到了南方去,升级当了妈妈的她经常在网上晒一日三餐,看得我也是直流口水。昨天晚上她照例又在晒晚餐了,有一道菜看着特别的有食欲,我赶紧问她是什么菜,她说是—糖醋藕尖。藕我倒是很熟悉,还做过糖醋藕丁,炖汤的时候也放过莲藕,但是这个藕尖在我们这儿还真是很少见的。闺蜜说藕尖是名副其实的时令菜,只产于初夏5-8月,如果过了这个时候,藕尖就慢慢长成我们平时吃的藕。

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藕尖含水量大口感松碎,吃起来回味无穷,藕尖可以炒、拌、煎、蒸、炸、熘,既可以作主料,又可以做配料,而且荤素都好吃。藕尖质地脆嫩,并且还含有一种独特清香的鞣质,这种清香也有开胃健食的作用,适合哪些胃纳不佳、食欲不振的人食用,增强食欲。今天早上去超市居然看到了有藕尖卖,虽然价格比其他的蔬菜贵,但是偶尔尝尝鲜还是可以的。这道酸辣藕尖酸爽劲道,开胃效果极佳 ,是夏季下饭的首选菜肴,做法也是很简单的,简单炒炒上桌就被抢光了。

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[酸辣藕尖]

食材:藕尖1把,小米辣椒3个,陈醋,生抽,盐,食用油

[烹饪步骤]

步骤1、先把藕尖去除一头一尾,清洗干净外表皮,然后把藕尖掰成小段,再冲洗一遍,这个藕尖虽然没有长成型大的莲藕,但它的内部结构和莲藕差不多,所以里面的孔洞中残留很多沙子,要清洗多次,才能清洗干净。

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步骤2、把藕尖切成斜茬,浸泡在水里,泡上十分钟左右,然后记得一定要再多冲洗几遍,才能够清洗干净,再沥干水分备用。

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步骤3、准备一些蒜瓣儿,小米辣椒切成细丝备用,锅中倒油预热,丢入蒜瓣儿和辣椒炒香。

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步骤4、接着倒入藕尖大火爆炒,动作要麻利,久炒就失去了脆爽口感,淋入两大勺陈醋,翻炒均匀。

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步骤5、接着撒入一勺盐,适量的生抽,加入一点清水,翻炒一下,焖煮1分钟就可以出锅了,记得要多焖点米饭哦。

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【小贴士】

1、藕尖里面孔洞很多残留泥沙,需要切开后,再度过水清洗多遍才能洗干净,这个要工作要做彻底,不然吃起来有沙子在嘴里,感觉就不好了。

2、炒的过程,第一步放醋,多放点醋,炒出来的味道才够酸爽,喜欢吃辣椒的可以提前放,不能吃辣的,最后放辣椒,只是了为增加色彩好看。

3、最后一步加了点清水焖煮也是为了让醋更入味,如果不喜欢的话也可以不用加,直接翻炒均匀出锅也是可以的。


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