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如何看莲藕是几孔的?有何不同?

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如何看莲藕是几孔的?有何不同?

发布日期:2018-10-19 作者: 点击:

莲藕,是一种常见的菜,许多菜品上都有,例如,凉拌藕片、排骨炖藕等,例如麻辣烫、火锅上喜欢吃的菜,也都有藕。我在麻辣烫时,最喜欢加的菜,就是藕片,但同样是藕,有的藕,吃起来,就是甜甜脆脆的,但有的藕,吃起来,是面面的。这是为什么呢?

这是因为,口感不同,取决于藕的孔的多少。

关于莲藕,有几个孔,我去年冬天,特地到乡下调查了一番。

图片来源于网络

这是因为,目前市场上,流通的藕,几乎都是,大块头,黄褐色,又粗又长,藕孔杂乱不一,大孔居多,也有小孔,大约共有9~11个孔。

另外,藕皮粗糙,斑点很多,硬性掰开后,吃到嘴里,发硬发艮。这种藕,多为田藕、塘藕,种植面积大,产量多,经济效益高,深受农户喜欢。

图片来源于网络

用这样的藕,做菜,适合炖煮和炸着吃,几乎,吃不出差的口感。但,如果,做凉菜,或者炒菜,无论切成条,还是切成片,吃起来,与我寻找的,老式藕“白莲藕”就差多了!

这个“白莲藕”皮肤细腻,长相白净,身材颀长,通体,几乎没有黑斑点;掰开后,藕孔,大小均匀,共约8~9个。吃起来,藕质脆嫩,多汁回甜。

图片来源于网络

这种“白莲藕”现在种植数量很少,产量也不高,多分布在,农户家的水坑里、小池塘里,算是一种,遗留下来的,小品类的藕。


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关键词:湖北莲荷,洪湖藕王,宜昌好吃的特色餐厅

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