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商家给螃蟹“打针”来保鲜、增重?此举得不偿失

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商家给螃蟹“打针”来保鲜、增重?此举得不偿失

发布日期:2018-10-18 作者: 点击:


        每年的九、十月份是螃蟹最肥美的季节,每到品蟹时节,各种关于螃蟹的传言也最为火热。据《石家庄日报》报道,近期,微博、微信朋友圈上就有很多关于“针眼蟹”的图片。图片中,螃蟹的背甲或腹甲上不均匀地分布着一些针眼大小的小孔。网帖还详细介绍称,这些小孔是由于大型批发商使用针管注射液体到螃蟹体内而产生的,以达到其保鲜、增重的目的。那么,事实真的如此吗?

      据人民健康网报道,国内多位专家表示,往螃蟹体内注入液体后,环境渗透压会产生剧变,螃蟹的脏器要么失水,要么吸水,都会导致其迅速死亡。同时,有实验表明,注水时螃蟹腹部会漏水,不到10分钟螃蟹就死了,而死蟹很少有人买。所以,不论从商业角度还是技术层面,这种行为都是得不偿失的。

      据《生命时报》介绍,如果商家非要往螃蟹体内注水,则需要注入与螃蟹体液环境相同的生理盐水,但盐水的比例很难控制。《钱江晚报》进一步指出,注射生理盐水,螃蟹同样会失去活力,用不了多久也会死亡。因为0.9%NaCl溶液是针对人体的等渗溶液,至于可用于螃蟹的等渗溶液是什么样的,应该只有专业的科研人员才知道了。普通小商贩如果要使用这种等渗溶液给螃蟹增重来多卖几个钱,是没有必要的。

     此外,扎针注水还可能导致蟹壳破损,影响卖相。《生命时报》指出,蟹壳比较脆,扎针后很可能破损,影响品相,使螃蟹更不容易出售。

     那么,螃蟹上的针眼究竟是怎么回事呢? 《南方日报》指出,有消费者反映曾在市面上买到过带有针眼的梭子蟹,这是因为梭子蟹外壳两边尖尖的,在捕捞过程中它们相互挤压就会扎到其它螃蟹的身体,从而产生一个个像针眼的洞。同时,还有消费者反映,曾看到大排档商家用注射器往螃蟹的口中注射棕黄色液体,但这其实是一种烹饪的手法。将料酒和作料放在注射器内提前注入螃蟹口中,然后马上上锅蒸,这样做出的螃蟹味道会非常好。

    由此可见,消费者大可不必担心“注水蟹”。此外,《南方日报》建议,消费者在市面上挑选螃蟹时应尽量选择正规市场,挑选时注意观察,只要是活的螃蟹就可以放心购买。


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