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洁白的莲藕可能会让人失望?外观好看可能加了它,这样选购少受骗

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洁白的莲藕可能会让人失望?外观好看可能加了它,这样选购少受骗

发布日期:2018-10-18 作者: 点击:

每到秋季,就有很多时令蔬果纷纷上市,而且很多都既营养又美味,其中就有莲藕。莲藕真的是集高颜值和美味于一体的植物了,夏季的时候莲叶田田,大大小小的莲花开满整个池塘,花香怡人。而且莲花也是深受赞扬的,古时周敦颐有《爱莲说》赞美莲花说:”出淤泥而不染,濯清涟而不妖“,确实莲花长在淤泥中,但真的非常美丽,入秋莲花谢了,又可以摘莲蓬,吃莲子。莲子摘完了,就可以挖莲藕,可以说莲的这一生真的给人们做出了太多的贡献。但就美食角度来讲,小编还是更喜欢莲藕,它虽然出自淤泥,但是味道却非常清甜。而且莲藕是一道深受大家喜欢的菜,它可以做成各种各样的美食,而且营养非常的丰富。

喜欢吃莲藕的人还是很多的,尤其是过年的时候,每家每户都少不了送炸藕合,炖排骨汤的时候放几块莲藕也是非常不错的。除此之外,清炒藕片也是很不错的,有些地区还会做凉拌藕丝,真的是各有风味。现在想想那些味道,小编都有些馋了。吃莲藕多了,大家都应该知道莲藕有一个特征,就是你刚买回来的洁白如玉的莲藕,放一天之后就会变得黑乎乎的,卖相十分的难看。这是因为莲藕中含有很多的抗氧化物质,在多酚氧化酶的作用下就会变黑,不过这是植物中天然的一种反应,并不会有害,营养方面也不会有太多损失,只是会影响它的颜值。

也正是因为会变黑,有的商家为了让莲藕的卖相更加好看,获取更多的利益,会对莲藕进行一些处理。有些黑心商贩为了以次充好,也会对莲藕进行造假。在上市之前,把莲藕用柠檬酸浸泡一下,就会让莲藕更加的洁白,颜值更高。这里所说的柠檬酸是工业级柠檬酸,柠檬酸分为两种,一种是食品添加剂的柠檬酸,这一种是安全可用的,它也能够让莲藕变白。但是一些部分的黑心商贩使用的是工业级柠檬酸,它同样可以用来处理果蔬,以次充好,其实我们平时所看到的洁白如玉的莲藕,并不一定就是新鲜的好莲藕,很有可能是用这种工业级的柠檬酸处理过的,这种柠檬酸吃过之后会损伤消化道,对身体有很大的坏处。

那么我们应该怎么去挑选,才能避免买到天然又好吃的莲藕呢?

1、看颜色辨别是否浸泡过柠檬酸

正常的莲藕颜色应该是微微有些发黄的,颜色过白的很有可能就是浸泡过工业柠檬酸的。

2、看藕节形状辨别莲藕口感

藕节短粗的莲藕成熟度比较好,它的口感也是比较好的,从藕尖往里数第二节莲藕口感最佳。有的鲜嫩的藕瓜甚至可以生吃。

3、看气孔判断莲藕是否清甜

已经切开的莲藕,你可以看一下它中间的通气孔,如果气孔比较大,一般这个莲藕就是汁水比较多而且吃起来也比较清甜的。


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