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粉藕脆藕分不清?掌握这个小诀窍,再也不怕买错了!

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粉藕脆藕分不清?掌握这个小诀窍,再也不怕买错了!

发布日期:2017-12-14 作者: 点击:

莲藕有两种:一种粉藕一种脆藕;粉藕常常用来煲汤、脆藕适合炒制或者凉拌;但是买藕时总分不清哪个是粉的哪个是脆的?

下面就来教大家如何分辨粉藕和脆藕

粉藕脆藕怎么选

1、颜色比较深,偏黄或偏粉红色,而且光泽黯淡的是粉藕。表皮颜色亮白,富有光泽,看起来更新鲜的就是脆藕。

2、表面粗糙、有麻点的是粉藕。表面非常光滑、洁净的是脆藕。

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3、掂起来比较重手的,说明里面淀粉含量高,那么就是粉藕;掂一掂比较轻,那就是脆藕了。

4、把莲藕掰开,丝比较多的是粉藕。反之,丝较少的是脆藕。

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5、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。

6、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。


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常吃莲藕有什么好处

清热凉血

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

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益血生肌

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

止血散瘀

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

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莲藕怎么保存

泥土能保鲜

买莲藕的时候选带着鲜泥,而且没有断裂的,买回来后直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可,如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4~5天时间是没有问题的。

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稻草包裹

新鲜莲藕不用洗,直接用稻草包起来,然后放在清水里把稻草浸湿,放在阴凉潮湿的地方保存起来就行,只要保持稻草不干即可,这样大约可以保存七天不会变色。

泡在清水里

把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可,可保存七天左右不会变色,更不会出现脱水的问题,但需要经常换用新鲜的清水。

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切过的莲藕切面容易变黑,如果一餐吃不完,最好裹上保鲜膜冷藏保存。


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